La chocolatière du Panier

Cassez la chocolat en morceux. Faites le fondre avec du beurre au bain marie et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez les en neige trés ferme. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement. Incorporez délicatement les blancs au chocolat, puis ajoutez la piment d'espellette.
Versez la mousse dans un saladier puis placez là au réfrégirateur pendant 3 heures minimum.

Vous pouvez rajoutez des zestes d'orange rapées dans la mousse...

Il vous faut : 200gr de chocolat noir 72%
20gr de beurre
6 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillérée à café de piment d'espelette

Pour la 11eme année la FETE DU CHOCOLAT des PENNES MIRABEAU se tiendra les 18 et 19 OCTOBRE 2008 dans la salle TINO ROSSI!!!
VENEZ NOMBREUX!!!
OUVERT DE 10H à 18H00
Entrée 1.50€ donnant droit à une tombola chocolatée!

L'équipe de FRANCE BLEU PROVENCE sera présente cette année encore!

Les Barres : Feuilleté, Palais d'or, Fenouil
Les Tranches lait : Noisettes, figues amandes éffilées, Orange, Cerise, Noisettes et fruits rouges, Gingembre café noisettes, Figues café noisettes, ...
Les Tranches noir : Orange, Trois agrumes, Qattre agrumes, Pamplemousse, Calisson et pamplemousse,
Poires et poivre de sichuan, Duo d'abricot et amandes éffilées, Melon feuilleté, noisettes, Pâte d'amande, Cerise, ...
Les Salés : Noisettes salées à l'huile d'olive, Oignon
Les Nouveautés : Pamplemousse confit enrobé de chocolat
Sans sucre : 99% de cacao ( en pastilles, prix promotionnel cette semaine 25€ le KG )
Pastille de notre cru à 70% de cacao : à croquer ou à cuisiner (prix promotionnel cette semaine 25€ le KG)
Pure Origine : Chocolat 72% de SAO TOME L'îles CHOCOLAT
Pures Origines CRIOLLO : Madagascar, Pérou, Venezuela, Equateur
48€ le kg, Plaquette de 500gr en promo : 20€ pièce
Chocolat blanc : Cerise, Pistache, citron vert, citron vert et pistache, Menthe, Noix de coco

Cette année, la deuxième édition du salon COEUR CHOCOLAT se tiendra les 18 et 19 Octobre à BELGENTIER!
Ne ratez pas l'occasion de découvrir ou redécouvrir tous les talents des plus grandes chocolateries françaises!!!
Des animations, démonstrations, ateliers pour enfants et bien d'autres choses sont prévues...
Bon c'est vrai qu'il faut aller dans le VAR et trouver le minuscule village de Belgentier, mais ça vaut la peine!
Et puis beaucoup de chocolatiers viennent eux aussi de trés loin pour vous faire découvrir leurs spécialités!!!
Je pense tout particulièrement à Mr Bensaid, l'ambassadeur de l'Ile Chocolat : SAO TOME, qui découpe à la machette une cabosse de cacao fraîche, qui vient biensûr tout droit de son île!!! A voir !

Ou trouver nos petits plaisirs :


Chocolatière du Panier - 47 Rue du petit puits-13002 Marseille (04 91 91 79 70)


Chocolatière du Panier - 35 rue Vacon 13001-Marseille ( 04 91 55 70 41 )


Chocolatière du Panier - 50, Place des Cardeurs-13100 Aix en Provence (04 42 23 92 42 )




A NOTER : BIENTOT OUVERTURE D'UN NOUVEAUX MAGASIN 25 rue Rue neuve ste Catherine 13007 Marseille (04 91 90 62 50 - 06 17 13 14 42)